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【不过当时的大豆产量并不算太高,就以《诗经》来看,菽主要分布在现在的陕西、山东等地。
而且当时大豆的吃法还是以采叶作“羹”为主,籽粒的产量应该也不是太高,可见当时大豆在产量上是没有太大突破的。
而到了战国时期,大豆迅速的崛起,成为了当时不可或缺的主食。当时的文献也少见黍、稷并称了,取而代之的是菽与粟连用。
各种文献都在表示只有菽与粟足够多,百姓才能吃得饱,天下才能太平,将把“菽”放在“粟”之前,就能知道战国时代菽在民食中的重要性了。】
“豆虽然不好吃,吃多了还会放气,但是能填饱肚子就已经很好了!”
“但是豆也是真的难吃啊,后人是怎么处理这些的呢?”
【但由于政府提倡推广种麦,再加上耕作技术和加工技术的进步,麦的地位就此上升了,甚至排到了大豆的前面,形成了粟、麦、豆的顺序。
春秋战国至秦汉,大豆作为主食利用的主要形式是煮食,就是将豆粒做成豆饭、豆粥,而且大豆的叶和嫩荚也会作为菜蔬。
不过这样的饭食并不是很受欢迎,《荀子》中就有“君子啜菽饮水,非愚也,是节然也”。
主要是豆腥味实在是让很多人不喜欢,而且食用过多还容易引起腹部胀气,因此大豆往往是贫苦人家的食物,或是作为军粮。
去除豆腥味是古代劳动人民一直努力在做的事情,从将大豆捣成粉到尝试发芽或是发酵,一直都不曾放弃过。
直到今天,豆制品已经成为了我们离不开的食物家族,从豆类本身到豆芽,从豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素食甚至部分辣条都是豆制品,可谓是老少皆宜了。
当然,豆子的好处也是很多的,不说豆制品都富含蛋白质,还含有丰富的维生素B族。吃豆制品不仅可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力,还有解毒作用。
所以呢……当当!】
“这个小小的豆子居然有这么多的好处?”
“豆能发芽?咱们也试试?”
一些富贵人家见豆子的好处也很是心动,让人试着研究研究豆的食用之法。
【这一次姜姜参与了本地的助农计划,虽然没有专场直播,但是将选品放进了橱窗,点击下方小黄车,优质大豆带回家!
这是本地的非转基因黄豆,二级大豆标准,蛋白含量45%,打个豆浆
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