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海龟蛋跟平常吃的鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋都不一样。
它的皮，就是常说的蛋壳，是软软的手感。
煮熟以后，蛋清也不会凝固，而是汤汁的模样。
没经验的人如果直接把蛋撕开，蛋清就会流一地。
要先在蛋皮上戳个小口，把它吸出来。
蛋黄倒是和普通的蛋一样，熟了就会变硬。
质地很紧实，味道很清香。
龟蛋的蛋清蛋白量很高，煮熟后依然液态，蛋黄会正常凝固。上图是乌龟蛋哈（图源网络）。
徐木兰一边啫着蛋清，一边猜叔婆和阿妈午饭还会用海龟蛋做什么菜。
把一颗颗生蛋打到碗里，不用搅开，加点盐完整的上锅蒸。
成品是水润润的蛋清里，泡着黄澄澄的蛋黄。
就像是连水带月亮一起舀进了碗里，既好看又好吃。
又或者，可以把海龟蛋和鸡蛋打到一起。
拌匀以
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